Menu's

Wanneer u een gelegenheid heeft met een diner, dan is het menu natuurlijk van groot belang. Of het nou gaat om een uitgeserveerd diner bij u thuis of om een groot luxe diner of een walking dinner op locatie, de kwaliteit staat bij Friesland Catering altijd voorop. Onze chef-kok Erwin Hendriks uit Sneek (lid van het Nationaal Koksgilde) heeft daarom met veel plezier en passie voor u een aantal suggesties onder elkaar gezet, waarvan wij denken dat zij een mooie mooi aanvulling voor uw gelegenheid zijn. Zijn motto is “aandacht”! De chemie die hij vindt tussen smaak en presentatie zorgen ervoor dat uw gasten een menu krijgen die de smaakpapillen optimaal stimuleert. Daarnaast zijn de gerechten een ware traktatie voor het oog, zodat uw gasten goede herinneringen zullen bewaren aan uw gelegenheid.

De menu’s zijn geheel zelf samen te stellen en de opties die hieronder zijn weergegeven zijn een greep uit de mogelijkheden van Friesland Catering, voor een walking dinner klik hier,

Voorgerechten(koud) (€9,50)

Frisse knapperige salade verrijkt met garnalen, écrevisse, gerookte zalm, komkommer en tomaat, met frisse Zaanse mosterddressing en getopt met whiskymayonaise

Carpaccio van coquille, met hierop salade van Japans superzacht zeewier, gekruide gamba en kaviaar van vliegende vis

Zaanse runderlende, gevuld met spinazie en grove mosterd, dun gesneden, verrijkt met truffelmayonaise en mosterdblad

Wrap met gerookte rib-eye, gedroogde tomaat, en pecorino, verrijkt met een heerlijk frisse gemengde salade

Frisse salade van gerookte kip met een kerriedressing en vers fruit

Wrap gevuld met romige geitenkaas, tuinkers, komkommer en zonnebloempitten

 

Soepen (€4,50)

Bouillabaisse, franse vissoep rijk gevuld met mosselen garnalen en verse zeevis

Zaanse mosterdsoep met Groninger worst en schuim van spek

Witlofsoep met gerookte zalm en truffelaroma

Krachtige vleessoep, royaal gevuld met gehakt, spek ham en tomaat

Doperwtensoep, fluweelzacht met schuim van geroosterde paprika

 

Voorgerechten (warm) (€9,50)

Gegrilde coquille in rauwe ham, met wakame en kruidige tomatencoulis

Varkenswangetje gestoofd in donker bier met appelstroop

Spiesje van kiphaas, gemarineerd met soja en zwarte sesam banaankruiden

Risotto gevuld met paddenstoelen, geparfumeerd met rucola en truffelolie

Gebakken gamba’s met oestersojasaus en boontjes

Gebakken mulfilet, met minitomaat en lavendelpeper

 

Hoofdgerechten (€ 12,50)

Guramifilet ”mediteraans” met ui knoflook, courgette en lavendel

Mals gebraden ossenhaas, in jus van rode port, gedroogde tomaat en bundelzwammetjes, met gecarameliseerde witlof en aardappeltaart

Medaillons van varkenshaas, met krokant spek, saus van shii-take, broccoli en gekruide krieltjes

Gebakken zalm met gamba’s, saus van Japanse soja en citroengras met bijpassend aardappel en groentegarnituur

Mooie stevige runderentrecote, met saus van orangepepper en aardappeltijmtaart , op roergebakken seizoensgroenten

Lasagne van kastanjechampignons en wilde spinazie, met schuim van rode paprika, met hierover een salade van pittige rucola en pijnboompitten

Twee mooie zachte in de oven gebraden piepkuiken filets, geserveerd op
roerbakgroenten met paprikacoulis en aardappeltaart

 

Desserts (€5,50)

Samenspel van aardbeien, bavarois van aardbei met roze peper en basilicum, gemarineerde aardbeien en schuim van pepermunt

Tiramisu met karamelroom gebrande pecannoten en gekonfijte kumquats

Harmonie van chocolade, mousse en vers fruit

Selectie van Europese topkazen, met vijgentaart en druiven

Pannacotta met in cranberrysap gemarineerde kersen en kersenroom

Roomrijst, lauwwarm geserveerd op een zacht zoete gelei van rood fruit

*De prijzen van de menu's zijn inclusief servies en bestek

Walking Dinner

Voor het verzorgen van catering in Sneek brengen wij geen kilometervergoeding in rekening , voor alle overige plaatsen in friesland € 0,65 per gereden km

BTW

Eten en drinken is inclusief BTW.
De bedragen voor bediening, verhuurartikelen en entertainment zijn exclusief BTW. Bij begeleiding van eten en frisdranken is de BTW 6 % en bij bediening van dranken met alcohol en het klaarzetten van verhuurartikelen 19 %.